От мохнатой малины в ладони до строгой кислинки клюквы в стакане — русские ягодные десерты держатся на простых вещах: сезонности, щедрости и умении сохранить вкус лета на длинную зиму. Кухня без показной роскоши: деревенский стол, чугунная сковорода, миска сметаны, полотняное сито — и корзина ягод, которые собирают утром и к полудню уже превращают в пироги, муссы и кисели. У каждого региона свой характер: на Севере — брусника и морошка, в средней полосе — смородина и крыжовник, в садах — клубника, вишня, малина...

Хочу поделиться с вами фактами о десертах, о которых в кафе и ресторанах предпочитают умалчивать или не афишировать. Причём, в этих фактах нет ничего страшного, но если о них рассказать, то лежащий перед вами десерт может показаться вам уже не таким вкусным. Десерт не всегда свежий, даже если его собрали сегодня Если спросить в кафе, а свежий ли торт, вам скажут, что конечно свежий, только сегодня собрали. И это будет правда. Но надо понимать, что одно дело собрать десерт и совсем другое — приготовить...