Я всегда при консервации овощей пользуюсь, только уксусной эссенцией 70% и никогда не добавляю 9% уксус или любые другие слабые уксусы. Никого не призываю делать так же, просто хочу рассказать свой способ добавления этого ингредиента, который меня никогда не подводил. Может кому пригодится. А может, кто тоже так делает. Этот способ мне достался от мамы. Она сказала, что у них все так делали раньше. Обрабатываю банки и овощи согласно рецепту. В конце, когда всё уже уложено и разлито по банкам, добавляю уксусную эссенцию 70% прямо в банку...

Для зимней закупорки сладкого перца каждая хозяйка ищет простой и вкусный рецепт без пастеризации, который позволит хранить закрытые овощи в кладовке квартиры или в подвале на даче. Согласно одному из самых популярных рецептов на 6 л потребуются следующие продукты: 6 кг сладкого перца (разного цвета), 2 л. воды, 600 гр. сахара, 400 мл. подсолнечного масла, 250 мл. 9% уксуса, 4-5 лавровых листика, 4-5 десертных ложек соли и 15 шт. горошин душистого перчика. Сначала подготавливают банки - тщательно моют и стерилизуют или прожаривают в духовке (можно воспользоваться микроволновкой)...