Пандемия вынудила развивать различные направления в сфере общепита, потому что основной ресторанный бизнес был закрыт. Это дало мощный старт Dark kitchens, которые набирали популярность в России. Что такое Dark Kitchen, что на ней едят и чем формат отличается от ресторана с доставкой? – Давайте разбираться. Эксперт: Екатерина Холопова, соосновательница сети кафе Soul in the Bowl Dark Kitchen – это кухня, работающая только на доставку. Зачастую это производственное...