Все регионы Италии имеют свои знаковые блюда, многие из которых в своем названии содержат прямое указание на происхождение. Например: печень по-венециански, котолетта по-милански, капрезе, паста болоньезе, неаполитанская и римская пиццы... перечень практически бесконечный. Заметное место среди региональных итальянских кухонь занимает и кухня региона Пьемонт, который расположен на севере Италии, на границе с Францией. Удивительным образом, московский эпицентр пьемонтской кухни теперь расположен на Мясницкой улице в двух шагах от Лубянки...