Цикорий (Cichorium intybus) — это растение семейства астровых, которое в дикой природе можно встретить на полях и лугах Европы, Северной Америки и Австралии. Его корни использовались в качестве лекарственного средства еще в Древнем Египте, а листья — как пища. Одним из интересных исторических фактов о цикории является то, что во времена Наполеоновских войн во Франции его начали использовать как заменитель кофе. Во время блокады, когда импорт кофейных зерен стал невозможен, обжаренные и измельченные корни цикория стали популярным напитком...

Цикорий, как говорит энциклопедия, это род травянистых растений семейства сложноцветных. Насчитывается около 10 видов. Распространён в Евразии и Северной Африке. Cichorium Intybus-дикий цикорий, цикорий горький. Растёт он также в Европейской части России и в Сибири. На лугах, полянах, у дорог. Растёт это растение часто, как сорняк. Цикорий обыкновенный люди возделывают ради его корней из которого изготавливают лекарственные отвары. Цикорий медонос и его листья можно использовать в салат. Есть такой сорт цикория-цикорий эндивий, его в основном культивируют в странах Средиземноморья...