Вопрос «пиколинат или хелат» звучит так, будто одна форма цинка однозначно превосходит другую. На практике разница между ними куда скромнее, чем обещает реклама, а качественных исследований на людях, которые бы прямо сравнивали формы между собой, не так много. В этой статье — что известно о химии этих соединений, какие данные есть по усвояемости и какие факторы влияют на всасывание цинка сильнее, чем выбор конкретной соли. Строго говоря, пиколинат — это тоже хелатная форма: цинк связан с молекулой пиколиновой кислоты, органическим метаболитом, который образуется в организме из триптофана...