Точно проверить толщину полуфабриката на тестораскатке можно с помощью механического щупа, цифрового штангенциркуля или тест-выпечки контрольной партии по технологической карте. В условиях профессионального производства визуальный контроль зазора валов приводит к браку изделий при выпечке. Настройка, которую использует тестораскаточная машина, должна регулярно проверяться калибрами для сохранения стабильного веса заготовок. Неравномерная толщина заготовок - это скрытый источник убытков для любого пищевого производства...