Чтобы борщ получился насыщенного красного цвета, нужно знать несколько секретов и правильно подготовить овощи. Вот основные моменты: 1. Сорт свеклы: Выбирайте свеклу ярких, бордовых сортов. Не берите светлую или полосатую свеклу, она не даст нужного цвета. Самые подходящие сорта: “Бордо”, “Детройт”, “Цилиндра”. 2. Правильная подготовка свеклы (очень важный этап): Кислота! Кислота – главный фиксатор цвета свеклы. Добавьте её при тушении или варке свеклы. Это может быть: Уксус: 1-2 столовые ложки уксуса (9% или яблочный) на 1 кг свеклы...

Чтобы борщ был истинно-свекольного цвета, рубиновым, красным - ароматным и вкусным. Что сделать для свеклы, чтобы не потеряла красивый цвет, чтобы не темнела. Чтобы борщ был не скучным томатным супчиком с жареной свеклой - а именовался борщом, подавался с любовью и гордостью :) Нехитрые хитрости приготовления свеклы для заправки борща. Что любит свекла в борще и что сделать для нее полезного: так готовить борщ стоит. Хитрость №1. Свекла любит томиться, тушиться - и не любит "зажарку" Свекла не любит жариться...