Сижу и смотрю в сторону Старого Света:) Привет! Ты, наверное, не раз слышал о том, что есть вина Старого и вина Нового Света. У них разная стоимость и разные характеристики. Давай уже наконец-то разберемся с этими группами...

Сегодня речь пойдет о технологии с благозвучным, удивительным звучанием, а именно о аппассименто(appassimento). Суть этого процесса заключается в увеличении концентрации натуральных сахаров в созревшей ягоде путем так называемого «подвяливания» винограда в прохладном проветриваемом помещении. В результате снижается процент воды, а процент сахара наоборот увеличивается. Благодаря этому, ягоды становятся более ароматными, а вина из них приобретают особые вкусо-ароматические характеристики. Главным...