Прежде всего, это не искусственный продукт. С искусственной икрой знакомы давно: ее придумали в Советском Союзе в 1960-х, и выпускали тогда оба варианта — и красный, и черный. В школьные годы учителя объясняли, как отличить настоящую рыбную икру от имитации: внутри икринки виден маленький зародыш будущей рыбы, а искусственная масса выглядит монолитной и однородной. Со структурированной икрой все сложнее. Основа у нее натуральная, но финальный вид получается таким же ровным, как у искусственной. Причиной становится технология производства: берут отбракованную икру, утратившую товарный вид, но пригодную...

Красная икра бывает настоящая и имитированная - это все знают. Но в последнее время в магазинах появился и третий вид красной икры - "структурированная". Название наводит на мысль, что это тоже настоящая икра, просто обработанная особым способом. Тем более в составе четко значится "икра лососевых рыб". Обычную красную икру как раз добывают из рыб лососевых пород. Имитированную делают из желатина, агар-агара и красителей. А вот что такое "структурированная"? В Россельзознадзоре объяснили, что из себя...