Когда я только начинал заниматься ножами, я понял главное: красивая форма клинка не значит ничего, если металл не прошёл правильную термообработку. Именно закалка и отпуск определяют, будет ли нож держать заточку, выдержит ли нагрузку, не поломается ли при первом ударе. Термообработка — это сердце ножевого производства, и без понимания её тонкостей невозможно создать по-настоящему качественный клинок. 1. Почему термообработка — ключевой этап В моей кузнице всё начинается с правильного нагрева металла...

Каждый,кто когда-либо готовил,знает,что для определенного блюда нужен определенный нож.К примеру,нож для хлеба не подойдет для нарезки овощей и мяса.Поэтому,если вы любите готовку,то Вам стоит задуматься о приобретении хороших ножей...