В течение многих лет существовали лишь четыре основных вкусовых группы: сладкая, кислая, соленая и горькая. Умами, или «Пятый вкус», – это относительно недавнее открытие. Он был официально введен в качестве «нового» вкуса в 1980-х годах и носит название «естественная пикантность». Грудное молоко содержит большое количество аминокислот, которые передают вкус умами, что побуждает каждого человека искать подобный вкусовой профиль на протяжении всей своей жизни. Пятый вкус Умами переводится как «приятный пикантный вкус» и по большей части сравнивается с бульонным или мясным...

Решила поэкспериментировать и приготовить что-то простое, придав этому простому новый вкус. Перебирала специи в супермаркете и наткнулась на один пакетик, надпись на котором обещала превратить куриную печёнку в деликатес Приступаю к эксперименту. Куриную печень очищаю от жира и проверяю на отсутствие на ней пятен от желчи, промываю. Нарезаю на крупные кусочки. Разогреваю сковороду, капаю масла, обжариваю печень на быстром огне с 2-х сторон, тем самым "запечатываю" весь сок внутри кусочка. Одновременно нарезаю лук полукольцами и добавляю к печени...