К крепленым винам многие относятся с предубеждением, отдавая предпочтение более легким и менее крепким сухим. Но это дело вкуса и… моды. А меж тем напитки этой категории существуют сотни лет и сделать такое вино в чем-то даже сложнее, чем обычное. Безусловно, речь идет о качественной продукции, а не о суррогатах типа «трех топоров», которые порой можно встретить на полках. К счастью, в России немало и весьма достойных крепленых вин. О них и предлагаем поговорить. Что значит «крепить» вино? «Крепить» вино означает, что в процессе ферментации в него добавляют нейтральный спирт высокой крепости...