Новая пекарня Коврига | Первая выпечка хлеба на ротационной и подовой газовой печи
1037 смотрели · 2 года назад
🏆 КОВРИЖКА Коврижка – один из популярных десертов русской кухни – разновидность пряника, как правило, медового. Состоит из двух слоёв (толщиной не менее 3 см. каждый) с прослойкой из варенья, джема или повидла. Верхний слой обычно покрывается белой глазурью, приготовленной из сахарной пудры. Основные компоненты коврижки: мука, мёд, изюм, орехи, сахар, пряности. Слово «коврижка» происходит от «коврига», что означает цельный хлеб. Илья всегда приносил с собой чего-нибудь вкусного: баранок, мятных пряников, медовой коврижки, а иногда и варенья паточного, — и Маша любила поить его чаем. (М.Горький, "Трое"). Синонимы: пряник, пирожное ------------------------------------------------ Повышаем грамотность на ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛЕ «СловоВед | Лингвистика»
Коврижка - старинное русское лакомство
Их пекли из ржаной или ячменной муки, поэтому «правильный» цвет коврижки – темный. Сейчас современные хозяйки используют крепко заваренные чай, кофе, порошок какао, жженый сахар, чтобы придать тесту нужный цвет. Коврижка по современному рецепту готовится не более часа, по традиции в прямоугольной форме или на противне. Тесто для традиционной коврижки замешивали на горячем меду, позднее его стали заменять патокой или сиропом от варенья. Благодаря этим продуктам, коврижки черствеют медленно, если их хранить в закрытой емкости, то они становятся только вкуснее и ароматнее...