Введение в обиход понятия о гликемическом индексе полностью изменило понимание того, как содержащиеся в продуктах углеводы влияют на организм. Разговор о питании при диабете (или для снижения веса) невозможен без отсылок к пище с низким ГИ. Однако зачастую люди воспринимают гликемический индекс слишком буквально — веря в то, что существуют таблицы, содержащие однозначную цифру с точностью до единицы. Это не совсем так — а значения ГИ большинства продуктов могут довольно сильно варьироваться. // Гликемический...

Народ, всем привет. Все мы слышали про гликемический индекс, и даже большинство знают, что это такое. По факту это просто показатель, отражающий скорость, с которой углеводы из пищи повышают уровень глюкозы в крови после её употребления. Он показывает, насколько быстро углеводы расщепляются и всасываются в организме по сравнению с эталонным продуктом, обычно чистой глюкозой или белым хлебом, которым присвоен индекс 100. Если проще, чем выше значение ГИ, тем быстрее и сильнее продукт повышает уровень сахара в крови...