Гликемический индекс (ГИ) — это условное обозначение скорости расщепления любого углеводосодержащего продукта в человечеком организме по сравнению со скоростью расщепления глюкозы, чей гликемический индекс принято считать за эталон (ГИ глюкозы = 100 единиц). Чем быстрее происходит процесс расщепления продукта — тем выше и его показатель ГИ. Такими образом в мире диетологии принято разделять все углеводосодержащие продукты на группы с высоким, средним и низким ГИ. По сути продукты с низким ГИ — это так называемые сложные, медленные углеводы , а продукты с высоким ГИ — быстрые, пустые углеводы...

Для диабетиков разработана специальная система питания, основанная на гликемическим индексе(ГИ) В ней учитываются влияние продуктов на уровень сахара в крови. Суть ее состоит в том, что все продукты оцениваются по 100 - бальной шкале, согласно которой индекс соотносит реакцию организма на продукт(повышение уровня сахара в крови) с реакцией на чистую глюкозу. Глюкоза имеет максимальный гликемическим индекс-100. У всех остальных продуктов он варьируется в пределах от 0 до 100.,в зависимости от того, как быстро они перевариваются и всасываются...