Представьте: вы позавтракали сладкой булочкой, выпили чашку кофе — и вроде бы бодрость пришла. Но уже через час ощущаете, что силы как будто выключили. Хочется снова что-то перекусить, и чаще всего рука тянется к сладенькому. Виноват в этом не вы и не ваш «слабый характер» — это гликемический индекс (он же ГИ) сыграл с вами шутку. Гликемический индекс — это показатель того, как быстро продукт повышает уровень сахара в крови. Чем выше этот индекс, тем быстрее сахар подскакивает вверх, и тем резче он потом падает...