Глутамат натрия (он же Е621, MSG) давно живёт в мифах. Для одних это «химия, от которой болит голова», для других — обычная приправа, которая делает суп и лапшу вкуснее. И пока спор идёт в комментариях, глутамат встречается в чипсах, бульонных кубиках и соусах. Разберёмся, что это за вещество, кто его придумал, почему его связали с «синдромом китайского ресторана», что говорят регуляторы и как относиться к Е621 без истерики. Обозначение E621 — это не «код химии» и не признак опасности, а часть международной системы маркировки пищевых добавок...