Великие повара тратят на идеальный золотистый лук сорок минут, но химики нашли способ сократить этот путь до десяти. Всё дело в щепотке вещества, которое десятилетиями стояло у вас в кухонном шкафу и считалось оружием против накипи, а не инструментом высокой гастрономии. Начнём с главного: золотистый лук за две минуты — миф. Причём настолько же устойчивый, насколько и легко опровергаемый простым экспериментом на собственной кухне. За две минуты даже с содой вы получите едва размягчённый, слегка прозрачный полуфабрикат, но никак не янтарную сладость, ради которой затевается весь процесс...