Мёд — один из немногих продуктов, который человечество ест тысячи лет и при этом продолжает изучать. Египетские папирусы, аюрведические тексты, греческие врачи — все так или иначе описывали его как нечто большее, чем просто сладость. Сегодня у нас есть лаборатории и клинические испытания, и картина стала одновременно яснее и сложнее. Примерно 80% мёда — сахара, прежде всего фруктоза и глюкоза. Остальные 20% — вода, органические кислоты, ферменты, минералы и более 200 биологически активных соединений: флавоноиды, фенольные кислоты, пероксид водорода...

Натуральный мёд — сложный по составу продукт, и его точный профиль зависит от медоноса, региона сбора, погоды и зрелости. Но есть усреднённые показатели и ключевые компоненты. Друзья, напишите в комментариях свои соображения по составу меда. - фруктоза — 32–38 %; - глюкоза — 28–31 %; - сахароза — до 1–5 % (по стандарту не более 5–6 %); - другие сахара (мальтоза, мелицитоза и т...