Автор статьи: Иван Позняков, руководитель компании «ХАССП-Ликбез». В статье подробно рассмотрим самые распространенные вопросы, интересующие руководителей общественного питания, попробуем разобраться — что такое ХАССП и для чего он нужен в общественном питании: Что такое ХАССП? В нормативных документах используется несколько схожих терминов: «ХАССП», «Система ХАССП», «Процедуры ХАССП», «Программа ХАССП», «Производственный контроль, основанный на принципах ХАССП» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции» (СМБПП)...

-Содержание- Система управления качеством ХАССП; Критические контрольные точки и контрольные точки системы ХАССП; Система менеджмента ХАССП.  Система управления качеством ХАССП Как сделать продукцию на пищевом производстве или кулинарные изделия и блюда на предприятиях общественного питания в 100% из 100 безопасными и качественными? Ведь этот процент может снизиться по причинам, которые, кажется, не поддаются контролю:  и т.д. Абсолютно все риски помогает минимизировать система качества ХАССП,...