Растворимый кофе широко популярен благодаря простоте и доступности приготовления. Однако его воздействие на организм отличается от натурального зернового кофе, рассказал в беседе с RT доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА, кандидат химических наук Алексей Панов. «В натуральном кофейном зерне содержится множество компонентов, среди которых основными являются кофеин и хлорогеновая кислота. Кофеин стимулирует центральную нервную систему, повышая бодрость и внимание. Хлорогеновая...

И почему это важно для организма? Мы уже знаем, что в кофе содержится большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов, способных качественно улучшить нашу жизнь, здоровье и настроение (см. статью «ссылка на прошлые статьи»). Но есть еще кое-что, о чем знают не все, но многие начинают задумываться. Речь о кислотности, которая тоже имеет значение. Что такое кислотность продуктов и почему это важно знать? Любые живые существа являются «собранием» химических элементов и более или менее сбалансированной «коллекцией» кислот и щелочей...