Современная кулинария постоянно развивается, предлагая новые способы приготовления блюд. Одной из самых популярных технологий последних лет стал су-вид — метод, который давно используется в ресторанах высокой кухни и все чаще появляется на домашних кухнях. Почему профессиональные повара так ценят этот способ приготовления и в чем его главные преимущества? Разбираемся. Су-вид (от французского sous-vide — «под вакуумом») — это технология приготовления продуктов в герметично запаянных пакетах при точно контролируемой низкой температуре...