Вы наверняка слышали про ледяное вино — напиток, который звучит почти как сказка: вино из замёрзших ягод. И в этой сказке много правды: сделать его непросто, а результат получается по-настоящему особенным. Когда я впервые услышал про ледяное вино, мне казалось, что это что-то нереальное: как вообще можно что-то выжать из льда? А потом понял: вся магия здесь — в физике и терпении. Сегодня расскажу вам, что такое ледяное вино и как его делают. Если вы уже делаете домашнее вино из своего винограда, то знаете, как важна сахаристость: без сахара дрожжи не дадут алкоголь, а вкус будет плоским...