Если бульон кажется плоским, мясо — тяжелым, а соус — скучным, один маленький ингредиент способен исправить ситуацию. Шефы Персидского залива используют его в супах, рагу и блюдах с рисом, а западные повара открывают для себя как секретный способ усилить аромат и сбалансировать кислоту. Он маленький и неприметный, но полностью меняет ощущение от блюда. Рассказываю в статье, что такое луми, чем он хорош и что с ним можно приготовить. Луми родом из стран Персидского залива. Чаще всего его можно встретить в кухнях Ирана, Омана, Ирака...

Если у вас был дорогой телефон в середине 10-х, или если вы четко ощущаете, что пользоваться телефоном на минимальной яркости – физически больно для глаз, то вам это не кажется. OLED-экраны действительно могут вызывать такие неприятные эффекты. Виновник этого – ШИМ, аббревиатура, которую все чаще можно увидеть в обзорах и в целом в сети. Но что это такое, почему у кого-то от ШИМ болит голова, у кого-то глаза, а у кого-то все нормально? И главное – зачем такая, на первый взгляд, вредная технология...