Как правильно готовить суп харчо Ароматный, сытный и наваристый суп харчо хорош для зимних обедов, когда за окном мороз и хочется согреться. Популярное грузинское блюдо, нечто среднее между мясным супом и рагу, давно прижилось в русской кухне. Перед ним трудно устоять, особенно если харчо приготовлено по всем правилам. Но для того, чтобы насладиться этим блюдом, совсем не обязательно отправляться в кавказский ресторан. Поговорим о том, как правильно  готовить вкусный суп харчо в домашних условиях с соблюдением грузинских традиций...

Когда говорят о грузинской кухне, в первую очередь вспоминают хачапури, шашлык и, конечно, суп харчо. Его густой, насыщенный вкус и характерная острота сделали блюдо одним из самых любимых не только на Кавказе, но и далеко за его пределами. Харчо появился в Западной Грузии, в регионе Мегрелия. В его основе всегда был говяжий бульон, тклапи (вяленое пюре из алычи) и грецкие орехи. Именно эта кисло-ореховая основа делает харчо уникальным и отличающимся от любых других супов. В советское время блюдо попало в рестораны и столовые по всей стране...