Суп шурпа — яркий представитель азиатской кухни. Яркий во всех смыслах. Да и как южным блюдам не быть такими! Климат, овощи, фрукты и специи создают гастрономические шедевры, без которых сложно представить культуру этого региона. И шурпа в этом смысле не только рецепт, но и традиция. Но, как всегда, по порядку. Что такое шурпа и почему так называется В кулинарных словарях многих народов, попавших под влияние тюркских языков, слово «шурпа» означает суп, бульон, похлебка. Думаю, многие знакомы с молдавским супом чорба, чувашским шурпе и азербайджанским сорба...

Представьте себе, что Авиценна в древние века рекомендовал шурпой лечится! И это неспроста. В шурпе, как и в курином бульоне, очень много легко усвояемого белка, который наша иммунная система использует для построения защиты организма, в том числе и от вирусных атак. А еще шурпа считается шедевром среднеазиатской кухни! Для простоты это блюдо мы называем супом, тогда как на родине своей, в Башкирии, она заменяет сразу и первое и второе. И, что интересно, подают шурпу так же как два блюда. Вареные...