Кулен — не колбаса «на ужин», а заготовка на 5–7 месяцев. Начинается с куска свинины, заканчивается плотным батоном к следующему лету. Если есть балкон или погреб и хочется своего, а не магазинного, — читайте. Из 1 кг фарша выйдет 600–700 г готового кулена. Активной работы — около 2 часов. Но сразу после неё начинается долгое ожидание: двое суток в холодильнике, потом 2–3 месяца копчения и 3–4 месяца сушки. - Свинина нежирная (лопатка, окорок) — 950 г - Сало свиное (хребтовое или боковое) — 50 г...

Много передвигаясь на арендованном автомобиле по сербским дорогам, я обратил внимание на одну особенность. Вдоль проселочных дорог в Сербии, особенно на западе страны, можно встретить необычные старые камни, похожие на надгробные памятники. Обычно на них написан текст, а нередко изображены разные узоры и даже наивные скульптурные портреты, которые иногда раскрашены яркими красками. Любой путник, в особенности «понаех» задается логичным вопросом - Это настоящие могилы у дорог? Почему в таком странном...