Чувство вкуса в ходе эволюции возникло не случайно. Большинство ядовитых растений и продуктов имеют горький вкус. Испорченная пища имеет неприятный кислый вкус. Эволюция наделила человека способностью распознавать их, дабы уберечь от отравления. С помощью рецепторов сладкого вкуса наши предки определяли самые сладкие, а значит, самые калорийные фрукты. Соль в небольших количествах необходима для правильного функционирования нашего организма. До начала XX века считалось, что вкусовые ощущения человека ограничиваются четырьмя вкусами — кислым, горьким, соленым и сладким...

Настоящий вкус пищи — это симфония вкуса и обоняния. Снижая количество соли, сахара и перца, вы откроете богатство натуральных вкусов. Сколько существует пищевых добавок? Человек различает пять основных вкусов: сладкий, солёный, кислый, горький и умами. За это отвечают специализированные вкусовые рецепторы на языке. Но при этом настоящий «вкус» пищи формируется не только на языке, но и в носу. Когда вы простужены и заложен нос, еда кажется безвкусной не потому, что рецепторы не работают, а потому что отключено обоняние...