Ресторанный бизнес, звезды Мишлен в России. Интервью с шеф-поваром Екатериной Алехиной. Елена Маньенан
Рестораны Мишлен и кто такой этот «Мишлен»?
Когда говорят о «ресторанах Мишлен», многие представляют себе роскошные заведения с изысканной кухней. Но почему именно «Мишлен»? При чём тут шины? Давайте разберёмся. 🔹 Michelin — это французская компания, производящая шины, основанная в 1889 году братьями Эдуардом и Андре Мишлен.
🔹 В 1900 году они запустили «Красный гид Michelin» (Guide Michelin), чтобы стимулировать спрос на автомобили (а значит, и на шины). ✔ Первая цель — помочь автолюбителям находить хорошие места для еды и ночлега в путешествиях...
Что такое звезда Мишлен и почему за нее борются рестораны?
Что такое звезда Мишлен Это влиятельный ресторанный рейтинг, который присваивается заведениям в соответствии с престижностью и качеством услуг. Звучит парадоксально, но «Красный гид» Мишлен появился в среде не ресторанных услуг, а был создан основателем производства автомобильных шин. В 1900 году владелец французской компании Андре Мишлен основал гид, о котором позже заговорил весь мир. Так, француз разработал «Красный путеводитель» для автотуристов с указанием кафе, гостиниц, стоянок и других локаций для путешественников...