Друзья, сегодня поговорим о меренге. Слово для любого кондитера очень знакомое, но давайте все же для начала определимся с понятиями. Что такое меренга Итак, меренга — это взбитые в пышную массу белки с сахаром. Использование меренги кондитерами просто не знает границ! Это может быть самостоятельный десерт, если ее (меренгу) запечь или подсушить в духовке. У такого десерта есть свое название — безе. А еще меренга — это составная часть очень многих десертов. Каких? Десерты на основе меренги Классический бисквит — чаще всего готовят на основе меренги, соединенной со взбитыми желтками и мукой...

Что такое меренга? Это простой и вкусны десерт, состоящий из белка и сахара. Как используют меренгу? Это может быть самостоятельный десерт, украшение торта , начинка для торта, основа для приготовления пирожных, основа для бисквитов. Существует 3 вида меренги: Итальянская, Швейцарская, Французская. Рецепт приготовления каждого вида меренги приведены ниже. А сначала я расскажу основные тонкости приготовления меренги, и на что нужно обратить внимание при работе с белком: 1. Яйца должны быть комнатной температуры...