Слушайте, а вы задумывались, почему обычная куриная грудка в одном кафе кажется скучной подошвой, а в другом — хрустящим шедевром, от которого за уши не оттянешь? Секрет тут прост как дважды два, и кроется он в волшебном слое, который повара называют «одежкой» для продуктов. Давайте-ка разберемся без лишнего пафоса, что такое панировка и с чем её, собственно, едят. Если говорить по-простому, панировка — это кулинарная броня. Это специальная смесь из крошек, муки или зерен, в которой обваливают мясо, рыбу или овощи перед тем, как отправить их на раскаленную сковородку. Но не вздумайте считать, что это нужно только ради хруста! Главная фишка здесь в сочности...