История газированных напитков со взбитым яичным белком и молоком/сливками многогранна и берет своё начало в конце 18 века с появлением газированной воды - Soda water. Считается, что самый первый официальный рецепт Крем Соды (Cream Soda) появился в издании газеты Michigan Farmer в 1852 году, написанный неким Е.М. Шелдоном. В состав оригинального рецепта входили вода, соль Эпсома, сахар, винная кислота, молоко, яйцо и винный камень или гидронитрат калия, по-английски - cream of tartar. Этот элемент который не даёт белку скиснуть, а сахарному сиропу кристаллизоваться мог дать название напитку...

Вспомним сегодня о величайшем (и по калорийности тоже) лимонаде — об Ice Cream Soda. Конечно, нынче ясно и понятно: «Какой лимонад, да с каким мороженым, Константин?», мы тут, мол, за ЗОЖ, сложные полисахараиды, ценнейшие аминокислоты и полное отсутствие сахара (и глютена). Справедливо. Но, хитрый «Белый Русский» от года к году уверенно держится то в пятерке, то в десятке самых популярных коктейлей. Потому что потому. Вкусно. А если делать его с мороженым — то, отпад вообще (испробовано много раз в баре «Полторы Комнаты»)...