Каперсы — это маленькие зелёные нераскрывшиеся бутоны кустарника Capparis spinosa, произрастающего в тёплом климате, особенно в Средиземноморье. Их собирают вручную до цветения, после чего каперсы проходят процесс засолки или маринования. Эти растения распространены в Италии, Греции, Испании, Турции, а также в других странах с подходящими климатическими условиями. Исторические упоминания каперсов встречаются ещё в античности: древние греки и римляне использовали их как пряность и вкусовую добавку...

В данной статье мы рассмотрим лабораторный копер, а также обсудим конструкцию, область применения и распространенные неисправности прибора.