Уборочная кампания в Волгоградской области преодолела экватор, промежуточные итоги уже впечатляют. Хлеборобы намолотили более четырех миллионов тонн зерна. Как идет жатва и какие планы у аграриев на финишном отрезке? Так выглядит продовольственная безопасность страны. Она начинается с каждого поля, с каждого хранилища, куда сегодня засыпают зерно нового урожая. В этом фермерском хозяйстве в Суровикинском районе жатва озимых закончена. Весь хлеб – в закромах. Глава КФХ Иван Камышанов результатом доволен...

Клейковина является не просто белком, а одним из базовых показателей качества зерна. Она влияет на пригодность к переработке, класс по ГОСТ 9353–2016, цену на бирже и решение заказчика: взять партию или отказаться. Пшеница может быть чистой, сухой и тяжелой, но, если клейковина слабая - хлеб не поднимется, макароны расползутся, контракт с переработчиком сорвётся. Чтобы этого не произошло, существует чёткая методика - ГОСТ 54478–2011, которая определяет, как именно измеряется количество и качество клейковины...