Олег Паньков
60 подписчиков
Просьба коллеги ввела меня, что называется, в ступор, даже в небольшую обездвиженность. Впрочем, по порядку, как дело было. Ближе к обеденному перерыву зашла ко мне секретарша нашего шефа и сказала: «Пойдёшь с обеда, прихвати мне парочку кейков» - и, звонко щелкнув языком, выразительно посмотрела на меня: исполню ли её просьбу? Кейк… кейк… - это слово мне доводилось не раз слышать, но как-то не вдавался в содержание, что это такое. Столько новых слов внедряется в разговорную речь повседневной жизни, что многое или в памяти теряется, не удерживается, или не сразу запоминается...
11 месяцев назад
Asya_D
2,1K подписчиков
Несколько непривычным слуху словосочетанием "лава-кейк" (lava-cake) называется пирожное с жидкой начинкой, вытекающей наподобие лавы из жерла (что, собственно, и объясняет название). Ну да просто экзотическими...
3 года назад
Rutabak / Rustobaco club. Про табак.
578 подписчиков
Что такое табачный плаг и табачный кейк?

В прошлый раз мы затронули тему подготовки табака и рассказали об одном из способов - твисте. Сегодня будем разбираться, что такое плаг и кейк.
В табачный блогах плаг и кейк часто относят к видам нарезки табака. Хотя по своей сути они являются не нарезкой, а скорее, именно способом подготовки, а если хотите - способом хранения табака.
И плаг, и кейк основаны на процессе прессования табака. Основное отличие плага от кейка состоит в том, что при приготовлении плага прессуются цельные табачные листья, а при приготовлении кейка под прессом оказывается уже нарезка, обычно в виде лент.
И плаги, и кейки могут включать в себя несколько сортов табака. Хотя табаководы нередко в домашних условиях делают моноплаги – закладывая в плаг табачный лист одного сорта.
Итак, плаг (Plug) – это сильно сжатые (спрессованные) листья табака. Такой способ подготовки табака применялся еще индейцами. Именно за приготовлением плага застал аборигенов фермер Перик, француз по происхождению, а затем, переняв опыт, дал новому виду табака свое имя.
Но если луизианские индейцы при прессовании табака пользовались подручными средствами (табак складывали в лодки и прижимали сверху огромными валунами), то современная технология приготовления плага предполагает многократное сжатие листьев табака с помощью специальных приспособлений.
Вкратце процесс выглядит следующим образом. Берется дюжина листьев табака одного сорта и сжимается между деревянными дощечками с помощью струбцин. Затем берется дюжина листьев другого сорта и также сжимается. Потом третьего сорта, четвертого, и так далее. Набрав нужное количество сортов для будущего плага, мастер складывает образовавшиеся табачные пластины друг на друга в той последовательности, в которой ему необходимо, и сжимает все вместе еще раз – до максимума.
Как и в случае с твистом, в процессе приготовления плага возможно применение алкогольных напитков. Обычно табачный лист смачивается ромом. Отдельная категория эстетов предпочитает использовать разные виды крепкого алкоголя для разных сортов табака. Только представьте: первая дюжина листьев смачивается в роме, вторая – в виски, третья – в коньяке. Каждая дюжина прессуется отдельно, а затем образовавшиеся пластины прессуются вместе.
При необходимости процесс сдавливания повторяют несколько раз для удаления из табачного сырья лишней влаги. Плаг не должен быть мокрым. После чего закладывают образовавшиеся брикеты на продолжительную выдержку, которая иногда длится от года до трех лет.
Кроме холодного плагирования, описанного выше, используют и горячее. Спрессованный табак закладывают в ферментационный шкаф и прогревают необходимое количество времени. В случае прогрева дополнительная многолетняя выдержка уже будет не нужна.
В итоге получается многослойный плаг, внешне похожий на кирпич или брикет. Его нарезают ножом на флейки (пластины), а те, в свою очередь, - на кубики или ленты – в зависимости от того, в каком виде его собираются курить в трубке.
Кейк (Cake) готовится схожим образом, но проще. Табачный стрипс или готовая нарезка из разных сортов табака (мешка) закладывается в деревянную емкость и уже в ней прессуется до формы доски или кирпичика.
При приготовлении плагов и кейков в качестве прижимных элементов рекомендуется использовать такие породы дерева как дуб, клен, вишня, груша.
В процессе сдавливания табака сырье нагревается, в нем ускоряются ферментационные процессы, расщепляется оставшийся после выжелчивания белок. Кроме того, алкоголь, если он применяется, проникают вглубь структуры табака, насыщая его новыми ароматами. Все это в итоге придает табаку абсолютно новый и неповторимый букет.
Что только не придумают люди, чтобы превратить курение в увлекательный и вкусный процесс.

#табачныйплаг #табачныйкейк #трубочныйтабак #табакимира
9 месяцев назад