Вы добавляете винный камень в безе и взбитые сливки, он входит в рецепты суфле и печенья «Сникердудл», иногда он встречается в списке ингредиентов карамельных соусов или помадки. По внешнему виду и текстуре винный камень похож на кукурузный крахмал или разрыхлитель и обычно продаётся в отделе товаров для выпечки. Все чаще домашние кондитеры меня спрашивают - стоит ли покупать "cream of tartar” и для чего именно он нужен в выпечке? Короткий ответ: этот продукт делает больше, чем вы думаете. Конечно,...

Еще в давние времена камень ассоциировался с долговечностью, постоянством и величественностью форм. А огромные его размеры производили на первобытного человека большое впечатление. В старину камням даже поклонялись. В этой статье мы поговорим о том, что такое «камень», и подробно остановимся на природном камне и его свойствах. Что такое камень: определение Слово «камень» можно употреблять в различных смыслах. Например, в медицине существует почечный камень, а в древние века алхимики бились над созданием философского камня, который превращал бы любые металлы в золото...