Приветствую вас, дорогие мои. Простите, что некоторое время я отсутствовала, болезнь немного оторвала меня от вас, но теперь, я думаю, всё будет как и раньше, мне очень приятно с вами общаться и делиться с вами своим опытом в пекарском деле. Итак, если вы просматривали мои статьи, то вы наверное заметили, что я при выпечке использую только свежие прессованные дрожжи. И у некоторых возникает вопрос: а почему не сухие дрожжи? В чем разница? Давайте разбираться! 😉 Много лет работая в пекарне, я...

Пекарские дрожжи– разрыхлитель для теста, приготовленный на основе грибков-сахаромицетов, который широко применяется в сфере хлебопроизводства и кондитерском деле Есть несколько видов дрожжей их можно различить по способу применение и внешнему виду. Свежие прессованные или живые дрожжи Классический вид дрожжей продаются в небольших брикетах по 50-100 грамм. Имеют серовато-бежевый цвет и специфический запах. Если надломить они должны крошиться, но не иметь жидкий или пасто образный вид. Срок годности...