Почвы, наряду с климатом и сортом винограда, являются одним из решающих природных факторов, лежащих в основе термина «терруар». С ростом понимания непреходящей роли терруара для качества конкретного вина и разнообразия винного мира в целом, изучение почв привлекает все остальное интереса и инвестиций. Беда в том, что многие гипотезы, основанные на исторических представлениях о свойствах почв, а также разные современные маркетинговые байки, во многих случаях не подтверждаются. В итоге получается так, что чем больше современная наука знает о почвах, тем меньше она может их объяснить...