Белый чай (Бай ча, 白茶) вероятно один из самых древних видов чая. В наши дни чай классифицируют на 6 основных видов: - зеленый чай, - желтый чай, - белый чай, - улун, - красный чай, - пуэр. Каждый вид чая относят к степени окисления полифенолов или ферментации. В такой таблице видов белый чай занимает место рядом с желтым чаем, со степенью окисления от 5% до 10%. Как мы уже знаем, хоть это и очень условно, но любой вид чая можно сделать из одного чайного куста, все зависит от обработки...