​Дорогие мои, разберем, что такое глютен и его роль в питании человека⤵ 📌Глютен — это растительный белок, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и их производных. Само слово “глютен” происходит от латинского gluten, что означает “клей”. Этот белок придаёт тесту эластичность и помогает ему сохранять форму. Благодаря этим свойствам глютен активно используется в производстве хлеба, выпечки, макаронных изделий и других продуктов. ✅Роль глютена в питании Глютен содержит две группы белков: глиадины и глютенины, которые участвуют в процессе ферментации теста...