В последние десятилетия все больше людей старается исключить глютен из своего рациона из-за различных причин. В этой статье мы рассмотрим, что такое глютен и почему некоторые люди предпочитают избегать его потребления. Глютен – это группа белков, которые обнаруживаются в пшенице, ржи и ячмене. Он придает эластичность тесту, помогает продуктам сохранять форму, обеспечивает их текстуру и консистенцию. В сухом виде не имеет ни цвета, ни запаха, а при соединении с водой превращается в липкую тягучую массу(клейковину) серого оттенка...