Это модное понятие можно встретить чуть ли не в каждой статье о питании. В дословном переводе “гликемия” – это сахар в крови, а ее индекс – это показатель, который говорит нам о том, много этого вещества в крови или мало. Важны эти цифры в основном для диабетиков, но еще ими часто интересуются те, кто садится на диеты. Что же на эту тему необходимо знать на самом деле? Мы разобрались и сейчас расскажем! Причем тут сладкое? Глюкоза, она же сахар – это топливо для клеток, вещество, которое тело может использовать для получения энергии...

Гликемический индекс — это показатель степени воздействия углеводов на уровень сахара в крови. Чем выше скорость их всасывания, тем выше уровень сахара (глюкозы) и показатель гликемического индекса. Максимальный показатель — 100 приравнен к глюкозе, хотя существуют и другие эталоны (к примеру, белый хлеб). На гликемический индекс не в последнюю очередь влияет степень промышленной обработки продукта. Классическим примером может послужить пшеничная мука. Очищенная от клетчатки — оболочки зерна, которая...