Для начала давайте определимся, что такое, собственно, крем? Крем состоит из воды, масла и активов. Активы в свою очередь делятся на жиро- и водорастворимые. То есть, грубо говоря, крем - это смесь воды и масла. Но мы то знаем (кто не знает, поверьте на слово), что вода и масло не смешиваются и, даже если очень сильно взболтать, расслаиваются И все же, и все же! Смесь масла с водой получить можно, называется она - эмульсия, но для этого надо использовать эмульгатор. Эмульгатор - это вещество, помогающее соединить масло и воду в креме Теперь поговорим про типы эмульсии...