Для достижения максимальной прибыли крайне важно уметь эффективно управлять расходами. В бюджет ресторана входят несколько основных расходных статей, такие как заработная плата, аренда помещения, коммунальные услуги и себестоимость. В этой статье мы расскажем, что такое фудкост и как он влияет на бизнес. Фудкост (от англ. food cost — стоимость еды, продуктов) – это показатель, который помогает контролировать затраты на продукты в ресторане. Он позволяет увидеть, какая доля от выручки уже была потрачена на закупку продуктов для организации производства...

Фудкост является одной из 3 основных статей расходов ресторана. И если первые две статьи, к которым относится Labor cost (фонд оплаты труда) и аренда помещения, являются постоянными издержками, которые почти не меняются на протяжении года, то Food Cost - издержка переменная. Поэтому ему уделяется такое большое значение в ресторанной индустрии, ведь именно от него в большей степени зависят показатели прибыли предприятия питания. Но самое главное в фудкосте то, что им можно управлять и влиять на финансовую успешность заведения...