Химия винодела, винокура или пивовара — дело тонкое. Нужно понимание течения процессов, чтобы продукт получился не только вкусным, но и безвредным. Малейшая ошибка может повернуть этот процесс вспять. По...

Как одноклеточные превращают сусло в пиво Первое пиво сварили 13 000 лет назад, а первую культуру дрожжей, неотъемлемого ингредиента этого напитка, вывели лишь в 1881 году. До этого дрожжи попадали в напиток случайно — буквально по воздуху. Теперь существует несколько тысяч рас этих микроорганизмов, их выводят путем селекции. Рассказываем, почему без дрожжей невозможно приготовить пиво и зачем до сих пор некоторые используют древний метод дикого брожения Что такое дрожжи Пивоваренные дрожжи — это одноклеточные грибы, без которых невозможно получить пиво...