Суть пастеризации молока Пастеризация — это метод термической обработки молока, при котором его нагревают до определённой температуры и выдерживают заданное время для уничтожения патогенных микроорганизмов с минимальной потерей полезных свойств продукта. Этот процесс продлевает срок хранения молока, который в сыром виде составляет всего 1–3 дня в холодильнике. Технология была разработана французским учёным Луи Пастером в XIX веке первоначально для вина, а позже адаптирована для молочной промышленности с повышением температуры обработки...