Аджика - одна из ключевых приправ на Кавказе. Она представляет собой острую пастообразную массу. В России аджикой ошибочно называют любые острые томатные соусы с солью, сахаром и чесноком. Однако настоящую аджику народы Кавказа готовят без помидор, айвы, моркови и яблок. Доминирует всегда острый красный перец. Его сначала подсушивают (желательно на солнце). После удаляют все семена и прожилки, в противном случае готовая приправа станет слишком острой. Ещё один обязательный ингредиент - многокомпонентная смесь сухих трав хмели-сунели...

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Я покупаю эту смесь специй на рынке у женщины, которую все зовут Наташа, но я узнала, что на самом деле ее зовут Нушаба... Я люблю называть ее родным именем, ведь это приятно, когда тебя называют так, как назвали родители. И здороваюсь с ней только так: — Ас-саляму аляйкуму, Нушаба! Она улыбается и отвечает: — Ва-аляйкуму с-саляму... Это значит: "Мир Вам, Нушаба!" А она отвечает: " И Вам — мир..." Она продает паприку, разные приправы... Думаю, что на любом рынке можно найти такого продавца специй...