У фарша есть неприятная особенность: его легко превратить в сухие мелкие комочки. Достаточно выложить мясо на слишком горячую сковороду, долго жарить без соуса — и продукт, из которого планировался хороший ужин, начинает напоминать начинку, забывшую своё блюдо. Поэтому я стараюсь сначала решить, какой результат нужен. Для быстрого ужина фарш лучше соединить с макаронами. Для семейной порции — с булгуром и овощами. Если хочется первого блюда, можно приготовить суп с небольшими фрикадельками. Для перекуса подойдут конверты из лаваша, а мясной хлеб удобно испечь сразу на два дня...

В этой статье я расскажу о том, какие блюда можно приготовить из фарша. Основа основ российской домашней кухни. Фарш (чаще всего смешанный говяжье-свиной) соединяют с размоченным в молоке или воде белым хлебом, мелко нарубленным луком и яйцом. Секрет сочности кроется в тщательном вымешивании массы и быстром обжаривании на сильном огне для создания аппетитной корочки. От котлет отличаются добавлением риса прямо в мясную массу. Из фарша формируют крупные шарики, которые предварительно слегка обжаривают,...