Для нашего организма железо — это минерал, выполняющий несколько важных функций, главная из которых — перенос кислорода по телу посредством красных кровяных телец эритроцитов. Биологически доступное железо важно получать из пищи. Дневная норма (Daily Value) составляет 18 мг. Интересно, что количество железа, которое поглощает ваше тело, частично зависит от того, сколько его находится в депо. Дефицит возникает в том случае, если вы потребляете с пищей слишком мало, чтобы восполнить количество, которое вы тратите каждый день на поддержание различных функций организма...

Статья, опубликованная совсем недавно в 2024 году в онлайн-журнале nature.com  сравнивает большой набор муки из различных злаков, орехов,корнеплодов и других растений, как глютеновых так и безглютеновых, которые используются в хлебопечении на наличие 4х важнейших элементов кальция. магния, железа и цинка.  В статье 4 замечательных графика - убеждают нас, что однозернянка достойна больше всех хлебных культур называться источником этих минералов. Ссылка на оригинал https://www.nature.com/articles/s41598-024-65530-2...