Человеческий мозг на 60% состоит из жира, и около 30% этого жира составляет одна-единственная жирная кислота — DHA (докозагексаеновая кислота) из семейства Омега-3. Это не просто "топливо" — это структурный материал, из которого строятся мембраны нейронов, миелиновые оболочки нервов и синапсы. Типичный рацион содержит избыток Омега-6 (из растительных масел, полуфабрикатов) и дефицит Омега-3. Идеальное соотношение Омега-6/ Омега-3 - 4:1 или 2:1, а в реальности часто 20:1 или даже 50:1. Это провоцирует хроническое воспаление, нарушение работы мозга, депрессия, когнитивные проблемы...